« Sans gluten », « sans lactose » : tout comme « bio », ce sont des mentions réglementées, soumises à des seuils précis et à des logos contrôlés. On applique ici la même méthode que pour le bio — distinguer la mention légale du simple argument marketing — pour les régimes les plus répandus.
La mention la plus encadrée du rayon.
Une allégation au cadre plus souple.
Cumuler les deux exigences.
Ce que l'étiquetage doit déclarer.
Le seuil de 20 mg/kg, le logo épi barré géré par l'AFDIAG, la différence avec une simple allégation « sans gluten » apposée librement : tout ce qu'il faut vérifier avant d'acheter.
Contrairement au sans gluten, le « sans lactose » n'a pas de seuil harmonisé au niveau européen. Comment lire réellement l'étiquette pour éviter les mauvaises surprises.
Deux certifications, deux logiques. Comment repérer les marques qui portent à la fois le logo AB et une garantie sans gluten fiable — et lesquelles n'en affichent qu'une déguisée en deux.