La règle des 95 % d'ingrédients bio, expliquée
Un produit peut porter le logo bio sans être bio à 100 %. Ce n'est pas une faille : c'est une règle précise, encadrée — et utile à connaître pour bien lire une étiquette.
C'est l'une des subtilités les plus mal comprises du bio. Pour qu'un produit transformé (un biscuit, une sauce, un plat) puisse afficher le logo bio et la mention « biologique », au moins 95 % de ses ingrédients d'origine agricole doivent être bio.
Pourquoi pas 100 % ?
Certains ingrédients agricoles n'existent pas — ou pas en quantité suffisante — en version bio. Le règlement autorise donc jusqu'à 5 % d'ingrédients agricoles non bio, à condition qu'ils figurent sur une liste positive limitative et qu'aucune alternative bio ne soit disponible. Les additifs et auxiliaires technologiques sont eux aussi strictement limités à une liste autorisée.
Les 5 % portent sur les ingrédients agricoles. L'eau et le sel ne sont pas comptés dans ce calcul. Et la tolérance ne s'applique jamais aux produits non transformés (un fruit, un légume, un œuf bio est 100 % bio).
Comment c'est indiqué sur l'étiquette
Dans la liste des ingrédients, chaque ingrédient bio est signalé (astérisque ou mention « *issu de l'agriculture biologique »). Vous pouvez ainsi repérer les éventuels ingrédients non bio. Un produit entre 95 % et 100 % peut porter l'Eurofeuille ; en dessous de 95 %, il ne peut pas se dire « bio » — il peut seulement signaler ses ingrédients bio dans la liste, sans logo ni allégation globale.
Faut-il s'en inquiéter ?
Non : la règle des 95 % est un cadre exigeant, pas un contournement. Elle est contrôlée lors de l'audit annuel de l'opérateur. Elle explique simplement pourquoi un produit transformé bio n'est pas toujours « pur à 100 % » — ce qui est normal et légal.
- Règlement (UE) 2018/848 — composition et étiquetage des produits transformés.
- INAO — Règles de composition des denrées biologiques transformées.
- Agence BIO — Lire une étiquette bio.
Contenu informatif — ne se substitue pas à un conseil réglementaire personnalisé.